Poke ซึ่งแปลว่า ฝานหรือหั่น

ป็นอาหารหลักของชาวฮาวาย โดยนำปลาทูน่าดิบหรือปลาอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอน มาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหมักในซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงา โดยทั่วไปแล้ว Poke จะแต่งด้วยครีมมายองเนสและสามารถโรยหน้าด้วยกิมจิ วาซาบิ และเมล็ดงา ซึ่งเกิดจากอิทธิพลของเอเชีย เมนู อาหารที่ปรับแต่งได้ง่ายมีอยู่ทั่วไปในฮาวาย มักเสิร์ฟพร้อมข้าว บนแผ่นดินใหญ่ จะถือเป็นอาหารกลางวันแบบใส่ชามที่ดีต่อสุขภาพและบรรจุโปรตีน และแม้กระทั่งเป็นจานอาหารชั้นเลิศ โดยเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือผักต่างๆ บนยอดข้าวหรือผักใบเขียว บริษัทวิจัยการตลาด Datassential รายงานว่าพบการกระตุ้นในเมนู 4.3% ของสหรัฐอเมริกา เพิ่มขึ้น 24% ในช่วงสี่ปีที่ผ่านมา