อาหารที่มีไขมันสูงเพิ่มความเหนื่อยล้าและการอักเสบ

ผู้หญิงในการศึกษาเสร็จสิ้นการประเมินพื้นฐานเกี่ยวกับความสนใจของพวกเขาในการเยี่ยมชมห้องแล็บในตอนเช้า เครื่องมือนี้เรียกว่าการทดสอบประสิทธิภาพอย่างต่อเนื่อง เป็นการวัดความสนใจ สมาธิ และเวลาตอบสนองอย่างต่อเนื่อง โดยอิงจากกิจกรรมที่ใช้คอมพิวเตอร์ 10 นาที ตามด้วยอาหารไขมันสูง ได้แก่ ไข่ ขนมปังกรอบ ไส้กรอกไก่งวง และน้ำเกรวี่ที่มีไขมัน 60 กรัม ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันที่มีกรดปาล์มิติกซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูงหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ทั้งสองมื้อมีแคลอรี่รวม 930 แคลอรี่และได้รับการออกแบบให้เลียนแบบเนื้อหาของอาหารจานด่วนต่างๆ เช่น Burger King double whopper พร้อมชีสหรือ Big Mac ของ McDonald และมันฝรั่งทอดขนาดกลาง ห้าชั่วโมงต่อมา ผู้หญิงเหล่านี้ทำการทดสอบประสิทธิภาพอย่างต่อเนื่องอีกครั้ง ระหว่างหนึ่งถึงสี่สัปดาห์ต่อมา พวกเขาทำขั้นตอนเหล่านี้ซ้ำ โดยกิน อาหาร ตรงข้ามกับที่กินไปในครั้งแรก นักวิจัยยังได้วิเคราะห์ตัวอย่างเลือดพื้นฐานของผู้เข้าร่วมการอดอาหารเพื่อตรวจสอบว่าพวกเขามีโมเลกุลการอักเสบที่ส่งสัญญาณถึงการมีอยู่ของ endotoxemia ซึ่งเป็นสารพิษที่หนีออกจากลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือดเมื่อสิ่งกีดขวางทางเดินอาหารถูกทำลายหรือไม่