อาหารบำรุงเลือด สำหรับผู้มีภาวะโลหิตจาง

     สำหรับผู้มีภาวะโลหิตจางหรือผู้รักสุขภาพ ที่ต้องการรับประทานอาหารบำรุงเลือดให้สมบูรณ์ ก็สามารถหาอาหารบำรุงเลือดมารับประทานได้ไม่ยาก เพราะเป็นอาหารที่เราทุกคนต่างคุ้นเคยกันทั้งนั้น ซึ่งอาหารที่ว่านี้มักจะอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโปรตีน ซึ่งสามารถแบ่งเป็นกลุ่มใหญ่ๆได้ ดังนี้

   1. เลือด ตับ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ จะมีธาตุเหล็กในรูปแบบที่เรียกว่าสารประกอบฮีม (Heme Iron) ซึ่งธาตุเหล็กในรูปแบบนี้ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้ดี หากต้องการรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงก็ไม่ควรพลาดเมนูที่ประกอบไปด้วย เลือด ตับและเนื้อสัตว์เป็นอันขาด

   2. ธัญพืช ไข่ แป้ง ผักใบสีเขียวเข้ม สำหรับกลุ่มนี้จะเป็นธาตุเหล็กรูปแบบธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม (Nonheme Iron) พบได้มากในธัญพืช ไข่ ผักใบเขียวเข้ม เช่น คะน้า บรอกโคลี ผักบุ้ง หน่อไม้ฝรั่ง เพราะร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้น้อย จึงต้องรับประทานร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น ส้ม มะละกอ ฝรั่ง มะนาว เพื่ออาศัยกรดเกลือในกระเพาะอาหารและวิตามินซีช่วยในการดูดซึม

   3. อาหารทะเล เป็ด ไก่ ปลา ม้าม และไข่แดง กลุ่มนี้ธาตุเหล็กจะอยู่ในรูปสารประกอบฮีม (Heme Iron) ที่ร่างกายสามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี และมีอัตราการดูดซึมอยู่ที่ร้อยละ 20-30 และยิ่งหากรับประทานควบคู่กับวิตามินซีที่ได้จากผลไม้ก็ยิ่งดีไปใหญ่ เพราะจะดูดซึมธาตุเหล็กเข้าสู่ลำไส้เล็กได้คล่องตัวมากขึ้น

   4. ซีเรียล ถั่วแดง ถั่วดำ ข้าวโอ๊ต อัลมอนต์ และจมูกข้าวสาลี อาหารในกลุ่มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรับประทานเนื้อสัตว์โดยสามารถรับประทานเป็นกลุ่มนี้แทน ซึ่งธัญพืชเหล่านี้จะอุดมไปด้วยธาตุเหล็กค่อนข้างสูง

   5. ข้าวเสริมธาตุเหล็ก ข้าวสายพันธุ์ 313 และข้าวหอมนิล ข้าวจัดได้ว่ามีคาร์โบไฮเดรตสูงแต่ข้าวกลุ่มนี้ยังมีธาตุเหล็ก กรดโฟลิก และคลอโรฟิลล์ ซึ่งเป็นสารที่มีโมเลกุลคล้ายกับฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง จึงเหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการธาตุเหล็กแต่ไม่ชอบรับประทานเนื้อสัตว์

   6. ฟักทอง แครอท และมะเขือเทศ ในกลุ่มนี้จะมีธาตุเหล็กอยู่บ้าง แต่ธาตุเหล็กที่ได้มักละลายยาก ร่างกายจึงดูดซึมและนำไปใช้ได้ค่อนข้างน้อย ทางที่ดีจึงควรกินอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ตับ และไข่แดง ควบคู่กันไปด้วย

   7. พริก กระเทียม และขมิ้น ช่วยให้การไหลเวียนของเลือดเป็นไปได้ดี และยังช่วยลดความดันโลหิตให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ

   8. น้ำว่านหางจระเข้ เต็มไปด้วยคลอโรฟิลล์ กรดอะมิโน วิตามินเอนไซม์ และแร่ธาตุมากมายที่มีคุณสมบัติในการล้างของเสีย ต้านการอักเสบ อีกทั้งยังช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานคล่องตัวมากขึ้น

     นอกจากอาหารบำรุงเลือดที่มีสรรพคุณที่ดีดังกล่าวข้างต้นแล้วยังมีผลไม้บำรุงเลือดที่ดีมากอยู่อีก 4 ชนิด คือ

   1. แก้วมังกร จากผลการวิจัยพบว่าแก้วมังกรที่มีเนื้อสีแดงๆ นั้นให้ผลดีกับระบบไหลเวียนเลือดและมีธาตุเหล็กในปริมาณที่พอเหมาะต่อการนำไปสร้างเซลล์เม็ดเลือด

   2. สตรอว์เบอร์รี เพราะสตรอว์เบอร์รีมีวิตามินซีที่สูง จึงช่วยบำรุงเซลล์เม็ดเลือดแดง อีกทั้งเมล็ดเล็กๆที่อยู่ข้างในเนื้อสตรอว์เบอร์รียังช่วยลำเลียงออกซิเจนเข้าไปในกระบวนการขจัดเลือดเสียได้เป็นอย่างดี

   3. กล้วย หากรับประทานเป็นประจำทุกวันจะส่งผลดีต่อสุขภาพเลือด เพราะจะสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคลูคีเมีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กช่วงอายุ 0-2 ปี

   4. แตงโม มีกรดอะมิโนอาร์จีโนน์ ที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนให้เป็นสารไนตริกออกไซด์ได้ ทำให้เลือดดีขึ้นถึงร้อยละ 22 และยังช่วยป้องกันภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย กับภาวะหลอดเลือดแข็งตัวได้อีกด้วย