ไก่ผัดตะไคร้

ส่วนผสม เนื้อไก่ 500 กรัม, พริกไทย, ตะไคร้หั่นฝอย 4 ต้น, พริกแดง, กระเทียม 4 กลีบ, กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน, น้ำเปล่า, น้ำปลา, น้ำตาล, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วดำ, น้ำมันหอย, ใบมะกรูด

1.ตำพริกไทย ตามด้วยตะไคร้หั่นฝอย พริกแดง กระเทียม กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องพริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัดในกระทะ ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ เติมน้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย พอใกล้เสร็จโรยหน้าด้วยใบมะกรูด  ตักเสิร์ฟใส่จานได้เลย