สารสกัด

เมล็ดพืชและถั่วที่มีน้ำมันจำนวนมากถูกทำให้แตกออกโดยการบด สะเก็ด หรือกลิ้ง จากนั้นนำไปกดเชิงกลเพื่อปลดปล่อยน้ำมัน เครื่องอัดสกรูแบบต่อเนื่องที่ทันสมัยสามารถออกแรงกดได้สูงถึง 30,000 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว ในการสกัดแบบสมัยใหม่ เมล็ดพืชน้ำมันหรือถั่วจะถูกทำความสะอาด และเอาเปลือกหรือเปลือกออก เมล็ดหรือเนื้อบดเป็นอาหารหยาบที่กดด้วยความร้อนเบื้องต้นหรือไม่ก็ได้ น้ำมันสกัดเย็นหรือที่เรียกว่าน้ำมันสกัดเย็นหรือน้ำมันบริสุทธิ์นั้นบริสุทธิ์กว่าและมีรสชาติดีกว่าน้ำมันที่ผ่านความร้อน สารสกัด หลังจากกดอาหารที่ทำจากเมล็ดพืชหรือถั่วแล้ว เค้กที่เหลือจะมีน้ำมันประมาณ 5 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในสารตกค้างเหล่านี้ และในอาหารที่ทำจากเมล็ดพืชและถั่วซึ่งมีน้ำมันตามธรรมชาติเพียงเล็กน้อย สามารถกำจัดออกได้โดยการสกัดด้วยตัวทำละลายที่ระเหยง่าย โดยเฉพาะปิโตรเลียมเบนซิน (หรือที่เรียกว่าปิโตรเลียมอีเทอร์ เฮกเซนเชิงพาณิชย์ หรือเฮปเทน) ตัวทำละลายจะซึมผ่านอาหาร ละลายน้ำมัน ซึ่งสุดท้ายก็นำออกจากสารละลายได้โดยการระเหยตัวทำละลาย ตัวทำละลายยังถูกนำกลับมาใช้ใหม่อีกครั้ง

โพสต์โดย : Xenon เมื่อ 11 เม.ย. 2566 16:02:34 น. อ่าน 97 ตอบ 1